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Baño Ayala, Darío, Universidad Nacional de Chimborazo, Ecuador

  • Industrial Data Vol. 20 Núm. 1 (2017) - Diseño y Tecnología
    Utilización de tres niveles de jugo de pimiento al 0.2, 0.4 y 0.6 % como antioxidante y dos tipos de tripa (natural y de colágeno) para embutir en la elaboración de chorizo fresco
    Resumen  PDF