CARACTERIZACIÓN QUÍMICA DE LA STEVIA REBAUDIANA

M. Bravo A., N. Ale B., D. Rivera C., J. Huamán M., D. Delmás R., M. Rodríguez B., M. Polo S., M. Bautista C.

Resumen


Se realizaron extracciones acuosas, controlando el pH con CaCO3 e Ca(OH)2, se utilizaron como clarificantes carbón activado y arcillas activadas en soluciones frías y calientes; de ello se obtuvo los mejores resultados con bentonita en frío, arcilla activada y carbón activado en caliente. Los resultados analíticos se comparan con una muestra de Stevia comercial.

Palabras clave


Extracción; clarificante; edulcorante; intercambio iónico; esteviósido.

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Copyright (c) 2014 M. Bravo A., N. Ale B., D. Rivera C., J. Huamán M., D. Delmás R., M. Rodríguez B., M. Polo S., M. Bautista C.

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