CARACTERIZACIÓN QUÍMICA DE LA STEVIA REBAUDIANA
Palabras clave:
Extracción, clarificante, edulcorante, intercambio iónico, esteviósido.Resumen
Se realizaron extracciones acuosas, controlando el pH con CaCO3 e Ca(OH)2, se utilizaron como clarificantes carbón activado y arcillas activadas en soluciones frías y calientes; de ello se obtuvo los mejores resultados con bentonita en frío, arcilla activada y carbón activado en caliente. Los resultados analíticos se comparan con una muestra de Stevia comercial.
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Derechos de autor 2009 M. Bravo A., N. Ale B., D. Rivera C., J. Huamán M., D. Delmás R., M. Rodríguez B., M. Polo S., M. Bautista C.
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