Aislamiento y caracterización de Escherichia coliO157:H7 a partir de carne molida de bovino en Lima-Perú
DOI:
https://doi.org/10.15381/rpb.v20i2.2680Palabras clave:
Escherichia coliO157, H7, bovino, carne molida, factores de virulencia,Resumen
El objetivo del estudio fue aislar y caracterizar E. coliO157:H7 a partir de carne molida fresca de bovino obtenida en diferentes mercados de abastos. Se analizaron 195 muestras; para el aislamiento y enumeración de E. coli se utilizó la técnica del Numero Más probable mediante tubos múltiples; para el aislamiento y caracterización de E. coliO157:H7 el enriquecimiento selectivo y el análisis bioquímico, las colonias características se confirmaron mediante pruebas serológicas. Para determinar la presencia de shigatoxina (stx1, stx2) e intimina (eae A) se empleó la técnica de PCR multiplex en tiempo real y para enterohemolisina la prueba de hemólisis. El 87.18% de la muestras fue positivo para E. coliy el 77.95% presentó un recuento igual o superior a 50 NMP/g. Se obtuvieron 3 (1.54%) cepas de E. coliO157:H7, una stx1 +/ stx2 +/ eaeA – y enterohemolisina -, una stx1 +/ stx2 -/ eaeA + y enterohemolisina – y la otra stx1 -/ stx2 -/ eaeA – y enterohemolisina +. También se obtuvieron 4 cepas (2.05%) de E. coli O157 no H7, ninguna presentó factores de virulencia. El estudio reveló el riesgo potencial de que E. coliO157:H7 afecte a la población de Lima.Descargas
Descargas
Publicado
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2013 Carmen R. Méndez, Germán Vergaray, Hilda Y. Morante, Paulo R. Flores, Roger A. Gamboa
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
LOS AUTORES RETIENEN SUS DERECHOS:
a. Los autores retienen sus derechos de marca y patente, y también sobre cualquier proceso o procedimiento descrito en el artículo.
b. Los autores retienen el derecho de compartir, copiar, distribuir, ejecutar y comunicar públicamente el artículo publicado en la Revista Peruana de Biología (por ejemplo, colocarlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro), con un reconocimiento de su publicación inicial en la Revista Peruana de Biología.
c. Los autores retienen el derecho a hacer una posterior publicación de su trabajo, de utilizar el artículo o cualquier parte de aquel (por ejemplo: una compilación de sus trabajos, notas para conferencias, tesis, o para un libro), siempre que indiquen su publicación inicial en la Revista Peruana de Biología (autores del trabajo, revista, volumen, número y fecha).