Calidad fermentativa de ensilajes líquidos de chontaduro (Bactris gasipaes) tratados con yogur natural, suero de leche y melaza

  • Willan Orlando Caicedo Departamento de Ciencias de la Tierra, Universidad Estatal Amazónica, Pastaza
  • Juan Carlos Moyano Departamento de Ciencias de la Tierra, Universidad Estatal Amazónica, Pastaza
  • Segundo Benedicto Valle Departamento de Ciencias de la Tierra, Universidad Estatal Amazónica, Pastaza
  • Luis Antonio Díaz Departamento de Ciencias de la Tierra, Universidad Estatal Amazónica, Pastaza
  • María Eduarda Caicedo Granja Agropecuaria Caicedo, Puyo, Pastaza
Palabras clave: alimento alternativo, Bactris gasipaes, cerdos, fermentación líquida

Resumen

El estudio tuvo como objetivo evaluar los efectos de la adición de yogur natural, suero de leche y melaza en ensilajes líquidos de chontaduro (Bactris gasipaes) sobre indicadores físicoquímicos, biológicos y organolépticos para su uso en la alimentación animal. Se trabajó con tres ensilados utilizando la drupa madura de la planta: chontaduro con yogur natural (CYN), chontaduro con suero de leche (CSL), y chontaduro con suero de leche y melaza (CSLM). Se preparon 30 microsilos por tratamiento de un 1 kg cada uno que se evaluaron los días 1, 4, 8, 15, 30 y 60 de iniciado el proceso de conservación (cinco por tratamiento). Las variables estudiadas fueron temperatura, pH, presencia de bacterias (E. coli, Clostridium spp, Salmonella spp), olor, color y consistencia. Temperaturas más altas se encontraron en CYN (22.56 ºC) y CSLM (22.52 ºC) en el día 1, CYN (22.48 ºC) y CSL (22.42 ºC) en el día 15, CYN (22.50 ºC) en el día 30, y CYN (22.46 ºC) y CSL (22.34 ºC) en el día 60 (p<0.05). Los valores más altos de pH se observaron en CYN (4.82) en el día 1 y día 4 (4.49) con relación a los otros tratamientos (p<0.05). CSLM presentó el menor pH entre los días 8 y 60 (4.19-4.17) (p<0.05). No hubo presencia de las bacterias en estudio en ninguno de los tratamientos. Los ensilados presentaron olor dulce fermentado, color café amarillento y consistencia semidura en todas las evaluaciones. Los tres ensilados líquidos de drupa de chontaduro presentaron un comportamiento adecuado de los indicadores físicoquímicos, microbiológicos y organolépticos hasta el día 60, todos aptos para el consumo de animales.

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Publicado
2019-03-04
Cómo citar
Orlando Caicedo, W., Carlos Moyano, J., Benedicto Valle, S., Antonio Díaz, L., & Eduarda Caicedo, M. (2019). Calidad fermentativa de ensilajes líquidos de chontaduro (Bactris gasipaes) tratados con yogur natural, suero de leche y melaza. Revista De Investigaciones Veterinarias Del Perú, 30(1), 167-177. https://doi.org/10.15381/rivep.v30i1.15672
Sección
Artículos Primarios