Contribución al estudio del Maíz y de la Chicha de Maíz
DOI:
https://doi.org/10.15381/anales.v4i0.10667Resumen
No es nuestro propósito escribir la historia del maíz y de la chicha en América, estudio que demandaría una extensión enorme y en el cual habría de tratarse de manera preferente : el origen botánico del maíz; la importancia del maíz en los antiguos pueblos americanos; las diferentes especies del género Zea; las variedades del Zea mays L. que se cultivan en el país y su composición química; la manera de confeccionar la chicha de maiz en todo el territorio peruano y la composición química de ésta, etc. etc. No haremos sino una suscinta historia del maíz y estudiaremos la confección y la composición química de algunas chichas peruanas, de las más renombradas.Descargas
Publicado
1919-12-29
Número
Sección
Trabajos originales
Licencia
Derechos de autor 1919 Manuel A. Velasquez, Angel Maldonado
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Cómo citar
1.
Velasquez MA, Maldonado A. Contribución al estudio del Maíz y de la Chicha de Maíz. An Fac med [Internet]. 1919 Dec. 29 [cited 2024 Aug. 16];4:46-63. Available from: https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/anales/article/view/10667