La composición de los alimentos peruanos

Autores/as

  • Carlos Collazos Ch. Departamento de Nutrición, Servicio Cooperativo Interamericano de Salud Pública, Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, Lima, Perú
  • Philip L. White Instituto de Asuntos Interamericanos, División de Salud, Bienestar y Vivienda, Lima, Perú
  • Hilda S. White The Department of Nutrition, Harvard University School of Publica Health, Estados Unidos
  • Eduardo Viñas T. Departamento de Nutrición, Servicio Cooperativo Interamericano de Salud Pública, Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, Lima, Perú
  • Enrique Alvistur J. Departamento de Nutrición, Servicio Cooperativo Interamericano de Salud Pública, Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, Lima, Perú
  • Renán Urquieta A. Departamento de Nutrición, Servicio Cooperativo Interamericano de Salud Pública, Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, Lima, Perú
  • Juan Vásquez Departamento de Nutrición, Servicio Cooperativo Interamericano de Salud Pública, Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, Lima, Perú
  • César Díaz T. Departamento de Nutrición, Servicio Cooperativo Interamericano de Salud Pública, Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, Lima, Perú
  • Alfonso Quiróz M. Departamento de Nutrición, Servicio Cooperativo Interamericano de Salud Pública, Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, Lima, Perú
  • Amalia Roca N. Departamento de Nutrición, Servicio Cooperativo Interamericano de Salud Pública, Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, Lima, Perú
  • Mark Hegsted The Department of Nutrition, Harvard University School of Public Health Estados Unidos; Department of Biological Chemistry, Harvard Medical School, Boston, Massachusetts, Estados Unidos
  • Robert B. Brandfield Instituto de Asuntos Interamericanos, División de Salud, Bienestar y Vivienda, Lima, Perú

DOI:

https://doi.org/10.15381/anales.v40i1.10737

Resumen

La apreciación verdadera del estado de nutrición de una población requiere el conocimiento completo de todos los aspectos de la producción y consumo de alimentos. Es necesario conocer las disponibilidades totales de alimentos, su composición química y valor nutritivo. Además los hábitos dietéticos de lo población y los disturbios de la salud que guardan relación con la nutrición. Todos estos factores deben conocerse antes de tomar medidas encaminadas a reajustar la producción y distribución de alimentos, con el fin de mejorar los actuales hábitos alimenticios.

Descargas

Publicado

1957-03-18

Número

Vol. 40 Núm. 1 (1957)

Sección

Trabajos originales

Licencia

Derechos de autor 1957 Carlos Collazos Ch., Philip L. White, Hilda S. White, Eduardo Viñas T., Enrique Alvistur J., Renán Urquieta A., Juan Vásquez, César Díaz T., Alfonso Quiróz M., Amalia Roca N., Mark Hegsted, Robert B. Brandfield

Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.

Aquellos autores/as que tengan publicaciones con esta revista, aceptan los términos siguientes:

  1. Los autores/as conservarán sus derechos de autor y garantizarán a la revista el derecho de primera publicación de su obra, el cuál estará simultáneamente sujeto a la Licencia de reconocimiento de Creative Commons que permite a terceros compartir la obra siempre que se indique su autor y su primera publicación esta revista.
  2. Los autores/as podrán adoptar otros acuerdos de licencia no exclusiva de distribución de la versión de la obra publicada (p. ej.: depositarla en un archivo telemático institucional o publicarla en un volumen monográfico) siempre que se indique la publicación inicial en esta revista.
  3. Se permite y recomienda a los autores/as difundir su obra a través de Internet (p. ej.: en archivos telemáticos institucionales o en su página web) antes y durante el proceso de envío, lo cual puede producir intercambios interesantes y aumentar las citas de la obra publicada. (Véase El efecto del acceso abierto).

Cómo citar

1.
Collazos Ch. C, White PL, White HS, Viñas T. E, Alvistur J. E, Urquieta A. R, et al. La composición de los alimentos peruanos. An Fac med [Internet]. 1957 Mar. 18 [cited 2024 Apr. 24];40(1):232-65. Available from: https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/anales/article/view/10737