Comparación de niveles de cadmio en piensos y huevos de codorniz mediante absorción atómica y plasma acoplado inductivamente

Autores/as

  • Oscar-Pedro Santisteban-Rojas Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Química e Ingeniería Química. Lima, Perú
  • José Alfonso Apesteguia Infantes Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Farmacia y Bioquímica. Lima, Perú https://orcid.org/0000-0001-6546-2298

DOI:

https://doi.org/10.15381/ci.v24i2.22520

Palabras clave:

cadmio, huevo de codorniz, pellets, yemas, claras

Resumen

El consumo de huevos de codorniz en Perú está en aumento, el huevo puede almacenar importantes concentraciones de iones metálicos. La presente investigación buscó determinar la concentración de cadmio tanto en yema, clara, piensos y huevos de codorniz y correlacionar su posible contaminación con la alimentación de las aves. Para ello se realizó la mineralización húmeda de la muestra empleando HNO3 : HCl concentrados y depurados de iones. Se analizaron las soluciones mediante Absorción Atómica (AA) y Plasma de Acoplamiento Inductivo (ICP) obteniéndose 0,136±0,040 y 0,034±0,010;  0,158±0,060 y 0,012±0,002;  0,364±0,010  y  0,095±0,010;  0,020±0,005  y  0,008±0,001;  0,017±0,005  y  0,001±0,000 ppm en yemas, claras, piensos, supermercados y venta ambulatoria, respectivamente. Se halló que las yemas contienen más cadmio que las claras, los piensos son una fuente importante de cadmio para las aves, en las muestras de supermercados y de venta ambulatoria los contenidos son similares. El análisis por ICP detecta menores concentraciones en las muestras.

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Publicado

2022-03-29

Número

Sección

Artículos Originales

Cómo citar

1.
Santisteban-Rojas O-P, Apesteguia Infantes JA. Comparación de niveles de cadmio en piensos y huevos de codorniz mediante absorción atómica y plasma acoplado inductivamente. Ciencia e investigación [Internet]. 2022 Mar. 29 [cited 2024 Apr. 19];24(2):9-14. Available from: https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/farma/article/view/22520