Estudio químico bromatológico de diferentes individuos de Eugenia stipitata Mc Vaugh (Arazá)

Autores/as

  • Ricardo Barrantes Inga Laboratorio de Bromatología, Facultad de Farmacia y Bioquímica, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Perú. Laboratorio de Bromatología y Biotecnología del Instituto de Investigación Agraria y Agroindustrial (INIAA).
  • Delma Yaya Nahui Laboratorio de Bromatología, Facultad de Farmacia y Bioquímica, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Perú. Laboratorio de Bromatología y Biotecnología del Instituto de Investigación Agraria y Agroindustrial (INIAA).
  • Gladys Arias Arroyo Laboratorio de Bromatología, Facultad de Farmacia y Bioquímica, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Perú. Laboratorio de Bromatología y Biotecnología del Instituto de Investigación Agraria y Agroindustrial (INIAA).

DOI:

https://doi.org/10.15381/ci.v5i1.3511

Palabras clave:

Eugenia stipitata, composición química, fruto, nutrientes

Resumen

El fruto de la especie Eugenia stipitata Mc Vaugh (Arazá) puede ser consumido como fuente de nutrientes importantes. Los frutos de los cuatro diferentes individuos de Arazá presentan considerable variación en el contenido de nutrientes, especialmente en tiamina, riboflavina, calcio, sodio, potasio y magnesio y una variación en menor proporción en contenido de proteínas, grasa y fibra.

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Publicado

2002-06-17

Número

Vol. 5 Núm. 1 (2002)

Sección

Artículos Originales

Licencia

Derechos de autor 2002 Ricardo Barrantes Inga, Delma Yaya Nahui, Gladys Arias Arroyo

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Cómo citar

1.
Barrantes Inga R, Yaya Nahui D, Arias Arroyo G. Estudio químico bromatológico de diferentes individuos de Eugenia stipitata Mc Vaugh (Arazá). Ciencia e investigación [Internet]. 2002 Jun. 17 [cited 2024 Oct. 4];5(1):37-43. Available from: https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/farma/article/view/3511