Estudio químico bromatológico de aguamiel de Agave americana L. (Maguey)
DOI:
https://doi.org/10.15381/ci.v11i2.4061Palabras clave:
Maguey, agave, aguamiel, Agave Americana L.Resumen
En el presente trabajo se realizó la determinación químico bromatológica del" aguamiel" de Agave americana L., de la muestra procedente de la provincia de Vilcashuamán, departamento de Ayacucho. Se obtuvieron los siguientes resultados expresados en g % de muestra fresca: 87.38 de contenido de agua, 0.30 de proteína total, 0.01 de extracto etéreo, 12.03 de carbohidratos, 0.23 de cenizas, 0,05 de fibra cruda, 0.97 de azúcares reductores directos. Asimismo, 9.08 de azucares reductores totales, expresado en g% de glucosa. Los minerales expresados en mg%: 5.92 de sodio, 14.56 de potasio, 8.60 de magnesio, 9.72 de calcio, 4.20 de fósforo, 0.06 de fierro, 0.07 de zinc y 0.03 de cobre. Y 14.82 mg% de Vitamina C.Descargas
Publicado
2008-12-31
Número
Sección
Artículos Originales
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Derechos de autor 2008 Nelson Bautista D., Gladys C. Arias A.
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Cómo citar
1.
Bautista D. N, Arias A. GC. Estudio químico bromatológico de aguamiel de Agave americana L. (Maguey). Ciencia e investigación [Internet]. 2008 Dec. 31 [cited 2024 Aug. 16];11(2):46-51. Available from: https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/farma/article/view/4061