Flores Anaya, S.M. et al. 2020. Efecto del tiempo de hidrólisis enzimática sobre las propiedades tecno-funcionales y capacidad antioxidante de la pota Dosidicus gigas. Ciencia e Investigación. 23, 2 (Dec. 2020), 15–21. DOI:https://doi.org/10.15381/ci.v23i2.19377.