Obregón, A. et al. 2013. Evaluación sensorial y físicoquímica de panes con sustitución de la harina de trigo (Triticum aestivum) por HARINAS DE MAÍZ (Zea mays) y PAPA (Solanum tuberosum). Ciencia e Investigación. 16, 2 (Dec. 2013), 73–76. DOI:https://doi.org/10.15381/ci.v16i2.9960.