2017. Utilización de tres niveles de jugo de pimiento al 0.2, 0.4 y 0.6 % como antioxidante y dos tipos de tripa (natural y de colágeno) para embutir en la elaboración de chorizo fresco. Industrial Data. 20, 1 (Jul. 2017), 117–124. DOI:https://doi.org/10.15381/idata.v20i1.13488.