Utilización De Tres Niveles De Jugo De Pimiento Al 0.2, 0.4 Y 0.6 % Como Antioxidante Y Dos Tipos De Tripa (natural Y De colágeno) Para Embutir En La elaboración De Chorizo Fresco. idata 2017, 20 (1), 117-124. https://doi.org/10.15381/idata.v20i1.13488.