“Utilización de tres niveles de jugo de pimiento al 0.2, 0.4 y 0.6 % como antioxidante y dos tipos de tripa (natural y de colágeno) para embutir en la elaboración de chorizo fresco” (2017) Industrial Data, 20(1), pp. 117–124. doi:10.15381/idata.v20i1.13488.