“Utilización de tres niveles de jugo de pimiento al 0.2, 0.4 y 0.6 % como antioxidante y dos tipos de tripa (natural y de colágeno) para embutir en la elaboración de chorizo fresco”, idata, vol. 20, no. 1, pp. 117–124, Jul. 2017, doi: 10.15381/idata.v20i1.13488.