“Utilización De Tres Niveles De Jugo De Pimiento Al 0.2, 0.4 Y 0.6 % Como Antioxidante Y Dos Tipos De Tripa (natural Y De colágeno) Para Embutir En La elaboración De Chorizo Fresco”. Industrial Data, vol. 20, no. 1, July 2017, pp. 117-24, https://doi.org/10.15381/idata.v20i1.13488.