Presencia de Listeria monocytogenes en Canales Porcinas en Lima, Perú

  • Edy Waldo Barrientos H. Laboratorio de Salud Pública y Salud Ambiental, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima
  • Juan Raúl Lucas L. Laboratorio de Salud Pública y Salud Ambiental, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima
  • Daphne Ramos D. Laboratorio de Salud Pública y Salud Ambiental, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima
  • Mónica Rebatta T. Laboratorio de Salud Pública y Salud Ambiental, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima
  • Teresa Arbaiza F. Laboratorio de Bioquímica, Nutrición y Alimentación Animal, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima
Palabras clave: canales, centro de beneficio, cerdos, hibridación in situ

Resumen

El objetivo del estudio fue determinar la presencia de Listeria monocytogenes en muestras de canales porcinas en Lima, Perú. Se muestrearon 88 superficies de canales procedentes de un centro de beneficio. Las muestras se sometieron a un pre-enriquecimiento en medio BLEB y enriquecimiento microbiológico en caldo PALCAM, y el patógeno se identificó con la técnica molecular de detección rápida de hibridación in situ. El 13.9 ± 6.1% de las canales resultaron positivas a L. monocytogenes, posiblemente debido a deficiencias en la aplicación y control de las buenas prácticas de manufactura y operaciones sanitarias estándares en el centro de beneficio.

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Biografía del autor/a

Teresa Arbaiza F., Laboratorio de Bioquímica, Nutrición y Alimentación Animal, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima

Publicado
2015-03-30
Cómo citar
Barrientos H., E. W., Lucas L., J. R., Ramos D., D., Rebatta T., M., & Arbaiza F., T. (2015). Presencia de Listeria monocytogenes en Canales Porcinas en Lima, Perú. Revista De Investigaciones Veterinarias Del Perú, 26(1), 135-139. https://doi.org/10.15381/rivep.v26i1.10907
Sección
Artículos Primarios