Parásitos en reinetas (Brama australis) comercializadas en la región del Maule, Chile

  • Álvaro Machuca Escuela de Medicina Veterinaria, Facultad de Recursos Naturales y Medicina Veterinaria, Universidad Santo Tomás
  • María Soledad Quintanilla Escuela de Medicina Veterinaria, Facultad de Recursos Naturales y Medicina Veterinaria, Universidad Santo Tomás
  • Catalina Cabezas Escuela de Medicina Veterinaria, Facultad de Recursos Naturales y Medicina Veterinaria, Universidad Santo Tomás
  • Julio Ulloa Escuela de Medicina Veterinaria, Facultad de Recursos Naturales y Medicina Veterinaria, Universidad Santo Tomás
  • Alex Silva Escuela de Medicina Veterinaria, Facultad de Recursos Naturales y Medicina Veterinaria, Universidad Santo Tomás
  • Pamela Morales Escuela de Medicina Veterinaria, Facultad de Recursos Naturales y Medicina Veterinaria, Universidad Santo Tomás
Palabras clave: reineta, ceviche, parásitos, zoonosis, anisákidos, Hepatoxylon

Resumen

            El objetivo de este trabajo fue determinar la presencia de larvas de parásitos de importancia zoonótica en reinetas (Brama australis) frescas y en ceviches preparados con esta especie que son vendidos en el centro-sur de Chile (ciudad de Talca). Se adquirieron 27 reinetas enteras sin eviscerar, obtenidas desde la zona costera cerca de la ciudad de Talca y vendidas en la misma ciudad, así como 48 porciones de ceviche de reineta obtenidas desde el comercio formal e informal. Todas las muestras fueron analizadas macroscópicamente y luego mediante digestión enzimática. No se detectaron larvas de anisákidos en las porciones de ceviche ni en los pescados frescos; sin embargo, se detectó la presencia de larvas de cestodos del género Hepatoxylon en 24 reinetas (88.9%), con una abundancia media de 1.9 larvas.

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Publicado
2021-02-26
Cómo citar
Machuca, Álvaro, Quintanilla, M. S., Cabezas, C., Ulloa, J., Silva, A., & Morales, P. (2021). Parásitos en reinetas (Brama australis) comercializadas en la región del Maule, Chile. Revista De Investigaciones Veterinarias Del Perú, 32(1), e17847. https://doi.org/10.15381/rivep.v32i1.17947
Sección
Artículos Primarios