Residuos β-lactámicos y tetraciclinas en la leche fresca adquirida por Comités de Vaso de Leche de los distritos de San Jerónimo y Andahuaylas, Apurímac, Perú

  • David Choque-Quispe Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional José María Arguedas, Andahuaylas, Apurímac
  • Mirian E. Obregon-Yupanqui Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional José María Arguedas, Andahuaylas, Apurímac
  • Carlos A. Ligarda- Samanez Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional José María Arguedas, Andahuaylas, Apurímac
  • Betsy S. Ramos-Pacheco Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional José María Arguedas, Andahuaylas, Apurímac
  • Julio C. Sichez-Muñoz Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional José María Arguedas, Andahuaylas, Apurímac
  • Aydeé M. Solano- Reynoso Escuela Profesional de Ingeniería Ambiental, Universidad Tecnológica de los Andes, Andahuaylas, Apurímac
  • Yudith Choque-Quispe Escuela Profesional de Agronomía, Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco
Palabras clave: antibioticos, β-lactámicos, tetraciclinas, leche fresca, comités de vaso de leche

Resumen

El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de la presencia de residuos de antibióticos β-lactámicos y tetraciclinas, así como las propiedades fisicoquímicas de la leche fresca adquirida por los Comités de Vaso de Leche de dos distritos de Apurímac, Perú. Se analizaron muestras de leche por triplicado, provenientes de 37 y 32 comités de los distritos de San Jerónimo y Andahuaylas, respectivamente. Se determinaron las propiedades fisicoquímicas: densidad, acidez, pH, sólidos totales (ST) y prueba de alcohol, las cuales se compararon con las Normas Técnicas Peruanas (NTP) para leche fresca. La presencia de compuestos antibióticos β-lactámicos y tetraciclinas se determinó a través del kit colorimétrico Betastar®. Las propiedades fisicoquímicas se correlacionaron con la presencia de antibióticos a través del coeficiente de Pearson. Se realizó un análisis de componentes principales (ACP). El 10.8% de las muestras de leche provenientes de los comités de San Jerónimo fue positivo para tetraciclina, mientras que el 9.4 y 3.1% de los comités de San Jerónimo y Andahuaylas, respectivamente, fueron positivos para β- lactámicos. Un alto procentaje de las muestras de leche estuvieron fuera de los rangos establecidos por las NTP para densidad, pH, acidez y ST. Del análisis ACP se desprende que la acidez y la densidad son las principales variables que pemitirían determinar la presencia de antibioticos.

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Publicado
2020-08-10
Cómo citar
Choque-Quispe, D., Obregon-Yupanqui, M., Ligarda- Samanez, C., Ramos-Pacheco, B., Sichez-Muñoz, J., Solano- Reynoso, A., & Choque-Quispe, Y. (2020). Residuos β-lactámicos y tetraciclinas en la leche fresca adquirida por Comités de Vaso de Leche de los distritos de San Jerónimo y Andahuaylas, Apurímac, Perú. Revista De Investigaciones Veterinarias Del Perú, 31(3), e18432. https://doi.org/10.15381/rivep.v31i3.18432
Sección
Artículos Primarios