Descripción de la migración parasitaria de anisákidos en merluza común (Merluccius gayi gayi)
DOI:
https://doi.org/10.15381/rivep.v35i5.27092Palabras clave:
anisákidos, vitalidad parasitaria, migración, Una SaludResumen
La anisakidosis, dentro del enfoque “One Heath”, se considera una zoonosis debida al consumo crudo o insuficientemente cocido de pescado infestado con larvas anisákidas. El objetivo de este estudio fue analizar la vitalidad de larvas anisákidas y su capacidad de migración en el hospedero. Con una muestra de 180 merluzas recién extraídas, se formaron tres grupos similares, manteniendo los especímenes por 24, 48 y 72 h en almacenamiento bajo refrigeración. La prevalencia de anisákidos en la cavidad celómica fue de 100%. El grado de vitalidad parasitaria para los tres días disminuyó a medida que aumentaron las horas de almacenamiento; sin embargo, no implicó la muerte de las larvas, manteniéndose el riesgo de infección del consumidor.
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Derechos de autor 2024 A. Machuca, A. Zúñiga
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