Presencia de cuerpos extraños punzocortantes en vísceras de cerdos en Cajamarca, Perú

Autores/as

  • José Torres Universidad Nacional de Cajamarca, Facultad de Ciencias Veterinarias, Departamento de Ciencias Veterinarias, Cajamarca, Perú
  • Cristian Hobán Universidad Nacional de Cajamarca, Facultad de Ciencias Veterinarias, Laboratorio de Inmunología e Investigación, Cajamarca, Perú https://orcid.org/0000-0002-4932-3164
  • Fernando Oblitas Universidad Nacional de Cajamarca, Facultad de Ciencias Veterinarias, Departamento de Ciencias Veterinarias, Cajamarca, Perú https://orcid.org/0000-0003-0577-5510
  • Hugo Zambrano Universidad Nacional de Cajamarca, Facultad de Ciencias Veterinarias, Departamento de Ciencias Veterinarias, Cajamarca, Perú https://orcid.org/0000-0002-1438-2375

DOI:

https://doi.org/10.15381/rivep.v36i1.27604

Palabras clave:

cuerpo extraño, crianza traspatio, inspección sanitaria, lesión, porcino, salud animal

Resumen

El presente estudio se realizó con el objetivo de determinar e identificar la presencia de objetos punzocortantes en las vísceras de cerdos (Sus scrofa domesticus) inspeccionados en el post mortem en el matadero municipal de Cajamarca, Perú. A través de observación macroscópica, palpación e incisión se evaluaron las vísceras de cerdos beneficiados durante cuatro meses (de octubre de 2019 a enero de 2020). Se examinaron 6308 vísceras y se encontraron 64 objetos punzocortantes en las vísceras de 46 animales (0.73 ± 0.21%). El estómago presentó la mayor presencia de objetos punzocortantes (38.71 ± 9.90%), seguido del hígado (21.51 ± 8.35%) y los pulmones (9.68 ± 6.01%). Los objetos más comunes encontrados fueron alambres metálicos (37.50 ± 11.86%), mondadientes (26.56 ± 10.82%) y agujas pequeñas metálicas de costura (12.50 ± 8.18%). La crianza casera y extensiva de cerdos en Cajamarca, así como la falta de atención a los cuidados, la higiene y la inocuidad de la alimentación pueden contribuir a la presencia de objetos punzocortantes en las vísceras de los cerdos.

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Publicado

2025-02-28

Número

Vol. 36 Núm. 1 (2025)

Sección

Artículos Primarios

Licencia

Derechos de autor 2025 José Torres, Cristian Hobán, Fernando Oblitas, Hugo Zambrano

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Cómo citar

Torres, J., Hobán, C., Oblitas, F., & Zambrano, H. (2025). Presencia de cuerpos extraños punzocortantes en vísceras de cerdos en Cajamarca, Perú. Revista De Investigaciones Veterinarias Del Perú, 36(1), e27604. https://doi.org/10.15381/rivep.v36i1.27604