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Escobedo, F.; Pariona-Velarde, D.; Ayala , M.; Maza-Ramírez, S. Efecto De La adición De Citrato De Sodio Sobre Las Propiedades reológicas Y Nutricionales Del Surimi De Calamar Gigante (Dosidicus Gigas). Rev. investig. vet. Perú 2023, 34 (2), e23376. https://doi.org/10.15381/rivep.v34i2.23376.