Escobedo, F., Pariona-Velarde, D., Ayala , M., & Maza-Ramírez, S. (2023). Efecto de la adición de citrato de sodio sobre las propiedades reológicas y nutricionales del surimi de calamar gigante (Dosidicus gigas). Revista De Investigaciones Veterinarias Del Perú, 34(2), e23376. https://doi.org/10.15381/rivep.v34i2.23376