ESCOBEDO, F.; PARIONA-VELARDE, D.; AYALA , M.; MAZA-RAMÍREZ, S. Efecto de la adición de citrato de sodio sobre las propiedades reológicas y nutricionales del surimi de calamar gigante (Dosidicus gigas). Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, [S. l.], v. 34, n. 2, p. e23376, 2023. DOI: 10.15381/rivep.v34i2.23376. Disponível em: https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/veterinaria/article/view/23376.. Acesso em: 17 jul. 2024.