Escobedo, F., D. Pariona-Velarde, M. Ayala, and S. Maza-Ramírez. 2023. “Efecto De La adición De Citrato De Sodio Sobre Las Propiedades reológicas Y Nutricionales Del Surimi De Calamar Gigante (Dosidicus Gigas)”. Revista De Investigaciones Veterinarias Del Perú 34 (2): e23376. https://doi.org/10.15381/rivep.v34i2.23376.