F. Escobedo, D. Pariona-Velarde, M. Ayala, and S. Maza-Ramírez, “Efecto de la adición de citrato de sodio sobre las propiedades reológicas y nutricionales del surimi de calamar gigante (Dosidicus gigas)”, Rev. investig. vet. Perú, vol. 34, no. 2, p. e23376, Apr. 2023, doi: 10.15381/rivep.v34i2.23376.