Escobedo, F., et al. “Efecto De La adición De Citrato De Sodio Sobre Las Propiedades reológicas Y Nutricionales Del Surimi De Calamar Gigante (Dosidicus Gigas)”. Revista De Investigaciones Veterinarias Del Perú, vol. 34, no. 2, Apr. 2023, p. e23376, https://doi.org/10.15381/rivep.v34i2.23376.