Utilización de tres niveles de jugo de pimiento al 0.2, 0.4 y 0.6 % como antioxidante y dos tipos de tripa (natural y de colágeno) para embutir en la elaboración de chorizo fresco. Industrial Data, [S. l.], v. 20, n. 1, p. 117–124, 2017. DOI: 10.15381/idata.v20i1.13488. Disponível em: https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/idata/article/view/13488.. Acesso em: 28 apr. 2024.