Determinación y evaluación de contusiones en canales bovinas en un matadero de la región de Ñuble, Chile

Autores/as

  • Ignacio Barraza Tirado Universidad de Concepción, Facultad de Ciencias Veterinarias, Escuela Concepción, Chillán, Chile
  • Paulina Bruna Castillo Universidad de Concepción, Facultad de Ciencias Veterinarias/Departamento de Ciencia Animal, Chillán, Chile
  • Reinaldo Letelier Contreras Universidad de Concepción, Facultad de Ciencias Veterinarias, Departamento de Patología y Medicina Preventiva, Chillán, Chile https://orcid.org/0000-0001-6956-6174
  • Paula Gädicke L`Huissier Universidad de Concepción, Facultad de Ciencias Veterinarias, Departamento de Patología y Medicina Preventiva, Chillán, Chile https://orcid.org/0000-0001-6915-1446

DOI:

https://doi.org/10.15381/rivep.v36i2.27440

Palabras clave:

contusiones, canal bovina , matadero , categoria

Resumen

El objetivo de este estudio fue relacionar el grado de contusiones en canales bovinos con las características de los animales y la distancia de transporte a una planta faenadora en la región de Ñuble, Chile, durante el periodo noviembre-diciembre de 2018. Se evaluaron 193 canales identificando categoría, grado de contusiones, sexo, peso y localidad de procedencia. El 76.2% (147/193) de las canales correspondían a machos y 23.8% (46/193) a hembras. Se observaron 152 contusiones, siendo principalmente grado 1 en el 55.4% (107/193), seguido de un 21.8% (42/193) de grado 2 y solo 1.6% de grado 3 (3/193), mientras que 21.2% (41/193) de las canales estaban libres de contusiones. Además, 83.4% (161/193) de las canales correspondieron a la categoría V. El mayor número de animales (76.8%) provino de distancias menores a 60 km. No se encontró asociación entre la distancia de viaje y la presencia de hematomas (p>0.05). Sin embargo, aunque la distancia de transporte no fue un factor influyente en la aparición de hematomas, el sexo (hembra) y el mayor peso por separado fueron más propensos a la aparición de hematomas (p<0.05).

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Publicado

2025-04-30

Número

Vol. 36 Núm. 2 (2025)

Sección

Artículos Primarios

Licencia

Derechos de autor 2025 Reinaldo Letelier Contreras, Paula Gädicke L‘Huissier, Ignacio Barraza Tirado, Paulina Bruna Castillo

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Cómo citar

Barraza Tirado, I., Bruna Castillo, P., Letelier Contreras, R., & Gädicke L`Huissier, P. (2025). Determinación y evaluación de contusiones en canales bovinas en un matadero de la región de Ñuble, Chile. Revista De Investigaciones Veterinarias Del Perú, 36(2), e27440. https://doi.org/10.15381/rivep.v36i2.27440