Ocratoxina A en cacao y derivados. Medidas preventivas
DOI:
https://doi.org/10.15381/ci.v17i1.11087Palabras clave:
Cacao, derivados del cacao, chocolate, toxina, ocratoxina A, OTAResumen
Se realizó una revisión bibliográfica sobre los riesgos que implica la presencia de ocratoxina A (OTA) en cacao y sus derivados, su efecto en la salud del ser humano, las formas de detección, los niveles permisibles y las medidas preventivas y de control, con la finalidad de informar a los actores de la cadena de valor (productores, comercializadores, procesadores, exportadores, gobiernos, consumidores finales, entre otros) sobre la importancia del tema por su relación directa con la salud de los consumidores, así como incentivar, a los agricultores y procesadores, el uso del código de prácticas.Descargas
Publicado
2014-06-16
Número
Sección
Articulos de Revisión
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Derechos de autor 2014 Gabriela C. Chire, Rocío A. Valdivia, Ureña Milber O.
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Cómo citar
1.
C. Chire G, Valdivia RA, Milber O. U. Ocratoxina A en cacao y derivados. Medidas preventivas. Ciencia e investigación [Internet]. 2014 Jun. 16 [cited 2024 Aug. 16];17(1):9-15. Available from: https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/farma/article/view/11087