Producción de acido láctico por Lactobacillus plantarum L10 en cultivos batch y continuo

Autores/as

  • Waldir Estela Universidad de Tecnología Química, Praga, Departamento de Fermentación Química y Bioingeniería, Praga, República Checa.Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac, Facultad de Ingeniería Agroindustrial, Laboratório de Biotecnologia Agroindustrial.
  • Mojmír Rychtera Universidad de Tecnología Química, Praga, Departamento de Fermentación Química y Bioingeniería, Praga, República Checa.
  • Karel Melzoch Universidad de Tecnología Química, Praga, Departamento de Fermentación Química y Bioingeniería, Praga, República Checa.
  • Elena Quillama Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Ciencias Biológicas. Laboratorio de Microbiología Industrial y Biotecnología Alimentaria. Apartado postal 110058, Lima11, Perú.
  • Erida Egoavil Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Ciencias Biológicas. Laboratorio de Microbiología Industrial y Biotecnología Alimentaria. Apartado postal 110058, Lima11, Perú.

DOI:

https://doi.org/10.15381/rpb.v14i2.1797

Palabras clave:

Bacterias lácticas, Lactobacillus plantaru, cultivo batch, cultivo continuo, qui¬miostato, ácido láctico.

Resumen

Se ha ensayado a escala de laboratorio la cepa Lactobacillus plantarum L10, para la producción de ácido láctico en cultivos batch y continuo; además se ha optimizado la composición del medio y las condiciones de cultivo para este propósito. Los mejores parámetros de producción de ácido láctico encontrados en cultivo batch fueron los siguientes: YP/S 86,1%; PP 5,4 g/L/h; unido a YX/S 13,2%; PX 1,2 g/L/h y μ = 0,2 h-1, el cultivo se ha llevado a cabo en un medio conteniendo glucosa 70 g/L; extracto de levadura 12,1 g/L; KH2PO4 1,2 g/L; (NH4)2HPO4 1,2 g/L; citrato de amonio 3,0 g/L; MgSO4. 7H2O 0,3 g/L y MnSO4. 4H2O 0,03 g/L. Así mismo los mejores parámetros de producción de ácido láctico encontrados en cultivo continuo fueron los siguientes: YP/S 96%; P´P 6,0 g/L/h; unido a YX/S 19 %; P´X 1,2 g/L/h; y tasa de dilución (D) 0,46 h-1.

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Publicado

2007-12-31

Cómo citar

Estela, Waldir, Mojmír Rychtera, Karel Melzoch, Elena Quillama, y Erida Egoavil. 2007. «Producción De Acido láctico Por Lactobacillus Plantarum L10 En Cultivos Batch Y Continuo». Revista Peruana De Biología 14 (2):271-75. https://doi.org/10.15381/rpb.v14i2.1797.

Número

Vol. 14 Núm. 2 (2007)

Sección

Trabajos originales

Licencia

Derechos de autor 2007 Waldir Estela, Mojmír Rychtera, Karel Melzoch, Elena Quillama, Erida Egoavil

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